«Derenus Wine УжНУ» золотиться!
У січні Мукачево традиційно об’єднало виноробів зі всього Закарпаття, котрі з’їхалися, щоб долучитися до конкурсу-фестивалю «Червене вино». Участь узяли й представники Ужгородського національного університету. Про особливості змагання, виготовлення вина в альма-матер та напій, який здобув «золото», набравши 87 балів, розповів завідувач
кафедри плодоовочівництва і виноградарства, доцент Віталій Симочко.
– Як відбувався конкурс?
– Після початку повномасштабного вторгнення фестиваль «Червене вино», який улаштовували впродовж останніх 30 років у Мукачеві, був переведений у формат закритого професійного конкурсу вин та міцних напоїв регіону. Оцінюють продукцію місцевих виноробів кращі сомельє України та Європейського Союзу. До роботи залучені не лише спеціалісти з визначення якості, а й фахівці з виноградарст ва й виноробства наукових та освітніх установ України. Оцінюють за стандартами Міжнародної організації з виноградарства та виноробства (OIV), за протоколами якої кожен зразок міг отримати від експертів 100 балів (в онлайн-режимі).
Відрадно, що в 2026 році вперше на такому поважному конкурсі використали комп’ютерну програму, розроблену колективом студентів факультету інформаційних технологій УжНУ під керівництвом професора Олександра Міци. Програма отримала схвальні відгуки від усіх членів дегустаційної комісії, серед яких – відомі в Україні та зарубіжжі сомельє, котрі вже десятки років беруть участь у відповідних заходах.
На конкурсі працювали дві комісії. Перша оцінювала ігристі білі тихі вина та сидри. Її очолювала докторка технічних наук, професорка кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства Національного університету харчових технологій Марина Білько. Друга комісія оцінювала червоні тихі вина та міцні напої (дистиляти, бренді, наливки тощо). Керівником був голова Асоціації сомельє України Іван Бачурін. Загалом участь узяли 36 виробників зі 198 зразками.
– А що представив УжНУ?
– Вино «Трамінер» з однойменного сорту винограду «Трамінер Рожевий»-2025, вирощеного в університетському винограднику в урочищі Деренівка. До речі, уже рік університетське вино виготовляємо під маркою «Derenus Wine УжНУ». Назва походить від історичного найменування урочища – в архівах Закарпаття воно фігурує як Derenus. Вина отримали не лише назву, а й професійну етикетку, над якою працював наш добрий друг, спеціаліст із графічного дизайну Артур Рущак.
– Хто виготовляє вина?
– Цим уже майже 7 років (починаючи із закладки виноградника) опікується дружний колектив співробітників кафедри плодоовочівництва і виноградарства та студенти профілю «Агрономія», які впродовж року доглядають за виноградником, формують урожай та виробляють вино на власному обладнанні відповідно до стандартів, що дозволяє отримати
високоякісний продукт. Ми також виготовляємо вина із сортів «Совіньйон Блан», «Мускат Оттонель», «Черсегі Фюсереш». Наразі з технологічного погляду вироблення ще не завершено. Оскільки «Червене вино» відбувається в січні, то доля названих вин – участь в інших змаганнях.
– Яке значення мають такі конкурси для подальшого розвитку?
– Велике. Будь-який конкурс є можливістю поспілкуватися з фахівцями, отримати не лише оцінку продукту, а й почути поради для вдосконалення виробничого процесу. Слід зауважити, що за останні роки якість вин та крафтових міцних напоїв серед виробників Закарпаття суттєво покращилася. Цьому сприяє дуже багато факторів, зокрема й такі професійні конкурси, як «Червене вино». Ми виходимо на новий рівень виноробства, адже культура споживання вина в Україні зростає, потенційний клієнт не тільки починає розбиратися в якості напоїв, а й вимагає певних їх особливостей, що притаманні винограду з різних географічних регіонів. Саме в цьому родзинка нашого краю, яку потрібно розвивати й пропагувати.
Ми вже не вперше представляємо вина УжНУ на професійних конкурсах. Завжди отримували схвальні відгуки про наші зразки, що дає вмотивованість та розуміння: робимо гарну справу. Для нас медалі, дипломи та нагороди – не головне. Основне завдання – підготовка майбутніх фахівців з агрономії, зокрема тих, хто зможе знайти себе в надзвичайно перспективному напрямку для розвитку Закарпаття – виноградарстві та виноробстві. Результати таких конкурсів насамперед – стимул для студентів, котрі усвідомлюють: здобувають компетентності й навички, які є основою сучасного агробізнесу. Зовсім інше ставлення здобувачів освіти до викладачів, котрі мають практичний досвід і можуть ним поділитися.
– Що плануєте далі?
– Розвивати цей напрям. Є декілька проєктів на майбутнє, які дадуть змогу покращити матеріально-технічну базу кафедри, залучити студентів до наукових та освітніх заходів, що мають на меті розширити можливість кращого опанування знань та умінь, створити передумови тіснішого спілкування з виробництвом і роботодавцями для випускників спеціальності «Агрономія». Щодо виноградарства й виноробства, то є план закласти колекції автохтонних для Закарпаття сортів винограду. Ми повинні зберегти, примножити їх для створення брендингу вин нашої місцевості, які будуть упізнаваними та затребуваними у світі. Також хочемо подати зразки на міжнародну оцінку за кордоном. Сподіваємося, це вдасться й отримаємо оцінку в контексті ширшої палітри смаків і ароматів.
Софія Скиба,
«Погляд»
